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Jan 25, 2024

ケーキデコレーションの16のヒントで内なるパティシエを鍛えよう

したがって、ケーキをデコレーションする必要があります。 あなたはケーキデコレーションのプロかもしれませんし、そうではないかもしれません。あるいは、本当に長い間ケーキをデコレーションしたことがないだけかもしれません。 いずれにせよ、あなたは正しい方向に来ました

したがって、ケーキをデコレーションする必要があります。 あなたはケーキデコレーションのプロかもしれませんし、そうではないかもしれません。あるいは、本当に長い間ケーキをデコレーションしたことがないだけかもしれません。 いずれにせよ、あなたは正しい場所に来ました。 プロのような見た目（そして味）のケーキを作るための貴重なヒントをいくつかまとめました。これらは、経験豊富なプロにとって良い復習として、または初心者にとっての強力な基礎として役立ちます。 あなたのスキル レベルが何であれ、これらの実践的なアドバイスがあなたのケーキをこれまで以上に見栄え良くするのに役立つと確信しています。

ケーキをデコレーションするためのシンプルだが広範なヒントのリストは、パン屋にとって必読です。 ケーキの層を均等に焼いたり、クラムコートを適用したり、ケーキを滑らかにフロスティングしたり、適切なツールを使用したりすることまで、すべてをカバーします。 内なるパティシエを活用し、ケーキのデコレーションの夢をすべて実現するための、お気に入りのヒントやコツを学ぶ準備をしましょう。

ケーキを一から作るには、層を焼いてフロスティングを準備し、クラムコートを冷やしてデコレーションを施すまで、何時間もかかることがあります。 すべてを同じ日にやろうとすると、朝から夕暮れまでかかってしまい、面倒な作業になってしまいがちです。 時間を節約し、キッチンを冷まして、翌日ケーキのデコレーションに集中できるように、前の晩にケーキの層を焼くことをお勧めします。

ケーキ層を一晩保存するには、完全に冷めたケーキを型に包み、室温または冷蔵庫に置きます。 パン屋の中には、形を保ちやすく、彫刻したケーキを作りやすいため、冷えたケーキを使うことを好む人もいます。 最終的には、自分にとって何が最適かを決めることができます。

ケーキの層を 1 日以上前に焼く必要がありますか? 問題ありません。ケーキの層は何週間も前に実際に焼くこともできます。 冷めたケーキを型から取り出してボール紙のケーキ型に置き、ビニールで二重に包み、冷凍庫で最長 2 週間保存します。

ケーキの層を完全に均一にするには、同じ量の生地を各ケーキ型に入れる必要があります。 これを行う最良の方法は、デジタルスケールを使用することです。 各型に同じ重量の生地を入れると、ケーキの層の高さは同じになり、同時に焼き上がります。 重量による測定は、面倒で不正確で、生地がしぼむ可能性が高い体積測定よりもはるかに正確です。 そして、単に生地をパンに入れることだけを考えないでください。

生地の重さを量るには、油を塗った、または裏打ちされたケーキ型をスケールの上に置き、ゼロを合わせます。 次に、希望の重量に達するまで、スプーンで生地を少しずつ鍋に入れます。 最後に生地を均等に広げ、天板を軽く叩いて気泡を抜き、​​焼き上げます。 デジタルスケールを使ってケーキ生地を分配すると、常にケーキの層が均一になります。 これをやり続ければ、成功への道は確実に進みます。

ほとんどのケーキ層は焼き上がり、表面が茶色になり、場合によってはドーム状になります。 レイヤーが均等かつ真っ直ぐに積み重なるように、上部をトリミングして平らな表面を作成する必要があります。 ケーキの層が完全に水平でない場合、ケーキが傾いていつでも倒れてしまう可能性があります。 また、上部を取り除くと、ケーキの柔らかい内部がフィリングと直接接触することができるため、ケーキが水分と風味を吸収し、味と保存期間が向上します。

ケーキの層をトリミングするのに最適なツールは、ギザギザの刃を備えた長い刃を備えた強力な鋸歯状のケーキナイフまたはパン切りナイフです。 最もきれいにカットするには、ナイフの刃がケーキの直径よりも長いことを確認してください。 ナイフの刃を、上の生地のすぐ下の冷却したケーキ層の端に置きます。 のこぎり運動を使用してケーキを切り取る間、それを水平に保ちます。 切り取った部分は、ケーキポップを作るため、あるいはさらにおやつ用に取っておくことを忘れないでください。

最も経験豊富なパン屋でも休みの日があり、乾燥したケーキを扱います。 シンプルなシロップを使用すると、乾燥したケーキに水分を加えて層を湿った状態に保つ簡単な方法です。 ケーキがすでに湿っている場合は、このステップをスキップしたくなるかもしれませんが、最初はしっとりとしたケーキでも、時間の経過とともに乾燥します。